THAT´S A "LIVE" EXEMPLE OF THE ONE GERMAN RECIPE. I´VE HAD PAYED ATTENTION TO MESSURES(THE NUMBERS/TIMES) OF THE RECIPE.THUS, I CAN DEDUCE ABOUT THE PHASES OF THE WHOLE PROCESS.WELL, BREADS WE KNOWS TO DO,SO.... THIS IS MORE EASY.
1 GROSSES BROT (IT MAKES 1 LARGE BREAD)
600 GRAMMS ROGGENMEHL TYPE 1150 ( RYE FLOUR)
100 GRAMMSWEIZENMEHL TYPE 1050 ( WHEAT FLOUR)
300 GRAMMS DINKELMEHL ( SPELT FLOUR)
500 GRAMMS ROGGENSAUERTEIG ( RYE SOURDOUGH STARTER)
625 ML WASSER (WATER)
25 GRAMMS SALZ
WASSER, ZUM ABSTREICHEN ( WATER TO SCRAPING OFF)
GLASUR: 2 ESSL SPEISESTÄRKE + 3-4 ESSL. WASSER
(GLAZE : 2 TB CORN STARCH + 3-4 TB WATER)
VERFAHREN:(PROCEDURES)
1-DIE MEHLE IN DER SCHÜSSEL DER KÜCHENMASCHINE MISCHEN.DEN SAUERTEIG ZUGEBEN,DAS WASSER ZUGIESSEN UND ALLES ETWAS 3 MINUTEN AUF STUFE KNETEN.
DAS SALZ EINSRIESELN LASSEN UND WEITERE 3 MINUTEN AUF STUFE 2 KNETEN.DEN TEIG AUF LEICHT BEMEHLTE ARBEITSFLÄCHE GEBEN UND ZUSAMMENKNETEN.
1.1-MIX THE FLOURS IN THE MACHINE.ADD THE STARTER,WATER AND MIX ABOUT 3 MINUTES.
ADD THE SALT AND MIX FOR 3 MINUTES MORE.
2- EINE GROSSE SCHÜSSEL EINÖLEN, DEN TEIG HINEINGEBEN UNDDREHEN, DAMIT ER VON ÖLFILM ÜBERZOGEN IST.DIE SCHÜSSEL MIT KLARSICHTFOLIE BEDECKEN, DEN TEIG ETWA 2:30 - 3:00 STUNDEN GEHEN LASSEN,BIS SICH DAS VOLUMN KNAPP VEROPPELT HAT.
2.2-LET THE DOUGH RESTING ABOUT 2:30 - 3:00 HOURS IN A OILED BOWL.COVERED WITH PLASTIC.
3-DEN BACKOFEN MIT DEM BACKSTEIN AUF 230 C VORHEIZEN.
3.3- PRE-HEAT THE OVEN AT 230 C.
4-DAS BROT DANN AUF EINEN MIT GRIESS BESTREUTEN BROTSCHIEBER STÜRZEN, MIT EINER GABE MEHRLMALS EINSTECHEN UND MIT WASSE ABSTREICHEN.DAS BROT IN DER OFEN EINSCHIESSEN,EINE TASSE WASSE IN DEN OFEN SCHÜTTEN UND 70-80 MINUTEN BACKEN,DABEI NACH 15 MINUTEN DIE OFENTÜR KURZ ÖFFNEN, UM DIE SCHWADEN ABZIEHEN ZU LASSEN.
4.4- PUNCH DOWN THE DOUGH AND SHAPE IT.LET IT ABOUT 1 HOUR IN A OILED BREAD FORM.
PUT ONE TASSE OF WATER IN THE OVEN.BAKING DURING 70-80 MINUTES.OPEN THE DOOR OF THE OVEN AT LAST 15 MINUTS.
WELL, IT´S DIFFICULT,BUT IT´S NOT IMPOSSIBLE TO DO ONE BREAD!
HAVE A GOOD LUNCH!
1 GROSSES BROT (IT MAKES 1 LARGE BREAD)
600 GRAMMS ROGGENMEHL TYPE 1150 ( RYE FLOUR)
100 GRAMMSWEIZENMEHL TYPE 1050 ( WHEAT FLOUR)
300 GRAMMS DINKELMEHL ( SPELT FLOUR)
500 GRAMMS ROGGENSAUERTEIG ( RYE SOURDOUGH STARTER)
625 ML WASSER (WATER)
25 GRAMMS SALZ
WASSER, ZUM ABSTREICHEN ( WATER TO SCRAPING OFF)
GLASUR: 2 ESSL SPEISESTÄRKE + 3-4 ESSL. WASSER
(GLAZE : 2 TB CORN STARCH + 3-4 TB WATER)
VERFAHREN:(PROCEDURES)
1-DIE MEHLE IN DER SCHÜSSEL DER KÜCHENMASCHINE MISCHEN.DEN SAUERTEIG ZUGEBEN,DAS WASSER ZUGIESSEN UND ALLES ETWAS 3 MINUTEN AUF STUFE KNETEN.
DAS SALZ EINSRIESELN LASSEN UND WEITERE 3 MINUTEN AUF STUFE 2 KNETEN.DEN TEIG AUF LEICHT BEMEHLTE ARBEITSFLÄCHE GEBEN UND ZUSAMMENKNETEN.
1.1-MIX THE FLOURS IN THE MACHINE.ADD THE STARTER,WATER AND MIX ABOUT 3 MINUTES.
ADD THE SALT AND MIX FOR 3 MINUTES MORE.
2- EINE GROSSE SCHÜSSEL EINÖLEN, DEN TEIG HINEINGEBEN UNDDREHEN, DAMIT ER VON ÖLFILM ÜBERZOGEN IST.DIE SCHÜSSEL MIT KLARSICHTFOLIE BEDECKEN, DEN TEIG ETWA 2:30 - 3:00 STUNDEN GEHEN LASSEN,BIS SICH DAS VOLUMN KNAPP VEROPPELT HAT.
2.2-LET THE DOUGH RESTING ABOUT 2:30 - 3:00 HOURS IN A OILED BOWL.COVERED WITH PLASTIC.
3-DEN BACKOFEN MIT DEM BACKSTEIN AUF 230 C VORHEIZEN.
3.3- PRE-HEAT THE OVEN AT 230 C.
4-DAS BROT DANN AUF EINEN MIT GRIESS BESTREUTEN BROTSCHIEBER STÜRZEN, MIT EINER GABE MEHRLMALS EINSTECHEN UND MIT WASSE ABSTREICHEN.DAS BROT IN DER OFEN EINSCHIESSEN,EINE TASSE WASSE IN DEN OFEN SCHÜTTEN UND 70-80 MINUTEN BACKEN,DABEI NACH 15 MINUTEN DIE OFENTÜR KURZ ÖFFNEN, UM DIE SCHWADEN ABZIEHEN ZU LASSEN.
4.4- PUNCH DOWN THE DOUGH AND SHAPE IT.LET IT ABOUT 1 HOUR IN A OILED BREAD FORM.
PUT ONE TASSE OF WATER IN THE OVEN.BAKING DURING 70-80 MINUTES.OPEN THE DOOR OF THE OVEN AT LAST 15 MINUTS.
WELL, IT´S DIFFICULT,BUT IT´S NOT IMPOSSIBLE TO DO ONE BREAD!
HAVE A GOOD LUNCH!
Already a member? Login